Unsere Herkunft
Sri Lankas schriftlich überlieferte Geschichte reicht über 2500 Jahre zurück und ist tief mit buddhistischen Traditionen sowie einer naturverbundenen Lebensweise verwoben. Gesegnet mit üppigem Grün und einem warmen tropischen Klima, pflegt die srilankische Kultur seit jeher eine enge Verbindung zum Land. Die Früchte und Gemüse, die im Zentrum der srilankischen Küche stehen, stammen größtenteils aus heimischem Anbau. Unser Grundnahrungsmittel, der Reis, existiert in über 15 verschiedenen Sorten – jede mit eigenem Geschmack, eigener Textur und eigenem Aroma. Traditionell essen Sri Lanker mit den Händen – eine Praxis, geformt durch Klima, Kultur und ein weitergegebenes Etiketteverständnis. Dabei geht es nicht nur ums Essen – sondern um Verbindung. Man glaubt, dass diese Methode das sinnliche Erleben von Reis und Curry intensiviert. Gewürze spielen in jedem Gericht eine zentrale Rolle – meist stammen sie aus eigenem Anbau, werden von Hand verarbeitet und mit traditionellen Werkzeugen wie dem Miris Gala oder der Wangediya zu aromatischen Pasten zermahlen. Vom Hiramanaya zum Kokosraspeln bis zum Kulla zum Entspelzen von Reis – jedes dieser Werkzeuge hat seinen festen Platz im kulinarischen Erbe der Insel. Die Rezepte, die wir heute mit Ihnen teilen, wurden über Generationen hinweg liebevoll weitergegeben und bewahren jahrhundertealte Traditionen. Heute bringen wir diese zeitlosen Aromen auf den europäischen Gaumen – und verbinden durch Essen zwei Welten. Unser Reis und Curry wird auf Bananenblättern serviert, die auf natürliche Weise ätherische Öle freisetzen, das Aroma und den Geschmack intensivieren und den Reis angenehm locker halten.
